Restaurante Parigi, São Paulo

Publicado Sábado, 6 de Fevereiro de 2010

“O Parigi nasceu, devo confessar, de uma inquietação que sempre me levou a duas perguntas básicas: por que todos os restaurantes franceses da cidade servem massas e risottos e são considerados franceses? A cozinha francesa é, sem dúvida, uma das melhores do mundo, fora o fato de o francês ser o povo mais talentoso para fazer restaurantes que conheço…”. É com essas palavras que começamos a entender a história do restaurante Parigi de Rogério Fasano.

O Restaurante Parigi, em São Paulo, conta com projeto de Sig Bergamin – pé direito alto e iluminação adequada, bem ao estilo dos antigos bistrôs franceses. Recebe diariamente um público refinado e elegante, formado por executivos importantes para o almoço e a alta sociedade no jantar.

A característica principal desta casa do grupo Fasano, é o cardápio franco-italiano. Por oferecer duas especialidades, sua cozinha é dividida por dois chefs de peso: no lado francês, Eric Berland, chef francês da Bretanha, executa os clássicos de sua terra natal. É dele a receita de Coq Au Vin (frango ao vinho) presente no cardápio. A receita de Canard à la Presse (pato prensado, com conhaque, vinho tinto e especiarias) também é preparada com maestria pelo chef.

O sotaque e paladar italianos ficam por conta de Salvatore Loi. Nascido na Sardenha, ele é o chef titular do Grupo Fasano. O chef cuisinier defende a parte que lhe cabe com receitas tradicionais, a exemplo do risotto de açafrão com ossobuco, ou do risotto de perdiz com radicchio e vinho tinto. O pernil de cordeiro com polenta e o Filé a Rossini, com foie gras e trufas negras completam a lista de opções. Massas artesanais são feitas duas vezes ao dia e recebem o recheio apenas na hora do pedido.

Quem ainda tiver fôlego, pode experimentar sobremesas clássicas como tiramisú ou mil-folhas. Vale ressaltar que o esmero no preparo, seja qual for a nacionalidade do prato, fez com que o Parigi fosse considerado o melhor restaurante de São Paulo em 2009, de acordo com os leitores da Revista Gula.

A carta de vinhos e o atendimento impecável, principalmente do dedicado maitre Ático – uma verdadeira celebridade no alto de seus 82 anos – estão entre os melhores do país.

O restaurante Parigi agora também tem seu livro. Depois das edições dos restaurantes Fasano e Gero, o livro do Parigi é lançado com receitas francesas e italianas dos chefs Eric Berland e Salvatore Loi, divididas nos capítulos “Antepastos”, “Sopa e Polenta”, “Pastas e Risotos”, “Peixes”, “Carnes”, “Doces” e “Receitas Básicas”. A apresentação é de Rogério Fasano, que conta que sua idéia em fazer um restaurante com clássicos franceses e italianos era não só um desafio, mas um desejo que não lhe saia da cabeça.

Clássico, elegante, cheio de personalidade e com um toque de bom humor – porque sem humor a vida é chata e ele mesmo confessa – vale a pena ir ao restaurante e ler o livro Parigi, ambos com receitas maravilhosas sobre a “classica cucina francese”.

Endereço: Rua Amauri, 275, Itaim Bibi – São Paulo

Telefone: +55 (11) 3167-1575

Horário de Funcionamento:
- Segunda a quinta, das 12 às 15:00h e das 19 à 01:00h
- Sexta, das 12 às 16:00h e das 19 à 01:00h
- Sábado, das 19 às 04:00h
- Domingo, das 12 às 02:00h

Estacionamento com manobrista

Aceita todos os cartões de crédito

Para maiores informações, visite o site: www.fasano.com.br